Seaside Kitchen

このレシピについて こんにちは、海子です🌊 千葉の鴨川サーフポイントにいくと、いつも楽しみにしていることがあります。鴨川ポイント近くのスーパー『ODOYA』さん。魚介類が豊富なのでいつも楽しませてもらっています！ 今回はODOYAさんで見つけた千葉県産のはまぐりを使って、はまぐりラーメンを作りました。貝の出汁ってすごいですね！テクニックいらずで美味しくなる、まさに『貝マジック』じゃないですか？ 今回もスープから作っているのですが、はまぐりの出汁と前回味噌ラーメンを作った時と同じスープベースを使っているので、前回の記事も見てみて下さいね▼ スープから作る！本格ラーメン 材料 （2人分） はまぐり　4-5個 長ネギ　1/2本 水菜　1房 ニンニク　3-5片 中華麺(生)　2玉 塩　適量 スープベース（ 作り方を見る ） 作り方 はまぐりが浸る程度の水を入れた鍋に、砂抜きをしておいたはまぐりを投入。火にかけて蓋をする。 はまぐりを加熱する間、長ネギを細切りにして、水にさらす。水菜は食べやすい大きさにカットし、ニンニクはスライスにする。 はまぐりが開いたら火を止め、はまぐりのみを鍋から取り出す。 鍋に残ったはまぐり出汁のアクをとり、スープベースとニンニクを加えて弱火にかける。 中華麺を茹でる 麺を茹でる間、スープに塩を加えて味を整える 麺が茹で上がったら器に盛り、スープを加え、長ネギ・水菜・はまぐりをトッピングして完成！

このレシピについて こんにちは、海子です🌊 伊豆で車中泊をした際、スープから作る本格ラーメンを車内で作ってみました！ スープからラーメンを作ってみたい！そんなほのかな想いはあったのですが、出汁をとってスープのベースを作るのに手間がかかるので、なかなか手をつけられずにいました…。 そんな中、煮込み料理のスープを見て『これは！！』と思ったんです。このスープを活用すれば、1つ料理を作りながらラーメンのスープのベースも準備できるじゃないか！と。 YouTube動画では、夕食に大根と豚バラの煮込みを作り、翌日の朝食のついでに味玉を作って、昼にラーメンという流れで作っています。出来るだけ『ついで』にラーメンの準備をしてより簡単に作れるように工夫してみました。 材料 （2人分） 【大根と豚バラの煮込み】 大根　1/2本 豚バラ　300gくらい ニンニク　2-4片 塩　適量 胡椒　適量 ごま油　少々 【味玉】 卵　2個 みりん　適量 醤油　適量 【味噌ラーメン】 長ネギ　2/3本 ニンニク　1片 豚ミンチ　50-70gくらい 大根の葉　2-3枚 もやし　適量 中華麺(生)　2玉 味噌　適量 みりん　適量 醤油　適量 ごま油　少々 作り方 【大根と豚バラの煮込み】 豚バラ・大根を食べやすい大きさにカット。ニンニクは皮を剥いて2等分に切る。 深鍋にごま油を熱し、豚バラを投入。強火で表面に焼き目をつけ、塩・胡椒を加えて混ぜる。 大根・ニンニクを加え、水をいれる。スープを多めに作りたいので、このとき水は鍋一杯までいれる。 蓋をして10分ほど煮込む。 アクをとり、塩・胡椒で味を整える。 再度蓋をして10-15分ほど煮込む。 ※ラーメンスープのベースになるので、盛り付けの際、スープはある程度残しましょう！ 【味玉】 茹で卵の殻をむき、温かいうちにビニール袋などに投入。浸るくらいの醤油とみりんを加えて冷蔵庫で数時間放置する。 【味噌ラーメン】 長ネギを細切り、大根の葉を食べやすい大きさに刻み、もやしを準備。ニンニクはみじん切りにする。 フライパンにごま油を熱し、ニンニクと豚ミンチを炒める。 ある程度火が通ったら、大根の葉を入れて一緒に炒める。 味噌・醤油を...