Seaside Kitchen

このレシピについて レンコンのシャキシャキとした食感が楽しいハンバーグを作ってみました。ハンバーグはタネを作る手間もあるので、車中泊でのメニューとしてはちょっと難しいかもですが、家庭では簡単に作れるのでオススメです。 このレシピには、 仕上がりを格上げするポイント がいくつかあります！ ポイント①：ナツメグ ナツメグがなくても完成する料理ですが、これを入れることで独特の風味が加わりちょっとお店っぽい感じになりますよ！ ポイント②：こねまくる&叩きまくる タネを作る時は必ず粘りが出るまでしっかりこねてください！そして、成形する時にはバシバシ叩いて中の空気をぬきます。そうすることで焼いているうちにバラバラに分解してしまうのを防止できます！ ※このレシピでは、野菜や調味料と肉を入れてからこねていますが、最初に肉だけこねて後から野菜と調味料を入れた方がまとまりがいいと視聴者さんから教えていただきました！こちらも次回の参考にしようと思います。 ポイント③：自作ソース 最後のポイントが1番のキモです。ハンバーグを焼いた後の肉汁をそのまま使って自作のソースを作ります。ちょっと一手間加えただけで、ただのケチャップと比べると一気にプロっぽい仕上がりに！ 材料 【タネ】 レンコン　中1/2個 ニンジン　3cm 長ネギ　白い部分10cm ニンニク　1-2片 牛豚合わせひき肉　150g 　[A] たまご　1個 片栗粉　大さじ2 牛乳　大さじ1 塩　適量 胡椒　適量 ナツメグ　お好みで ドライハーブ　お好みで 【ソース】 カットトマト(缶詰)　大さじ5 バルサミコ酢　大さじ1 塩　適量 胡椒　適量 ドライハーブ　お好みで 作り方 レンコン、ニンジン、長ネギ、ニンニクをそれぞれ細かく刻んでボウルに入れる 野菜が入ったボウルにひき肉と[A]を加えて粘りが出るまでよくこねる タネを大まかに成形して、ラップをかけ冷蔵庫で10-15分ほど休ませる タネを叩いて中の空気のぬきながら成形する オリーブオイル（分量外）をひいたフライパンをよく熱し、ハンバーグを焼いていく 強火で2-3分ほど表面を焼き、蓋をして中火で5分ほど焼く ひっくり返して蓋をしてまた5分ほど焼く ハンバー...

このレシピについて 前日に作った 新巻鮭の酒粕漬け が半身くらい残ってしまいました。岩手の産直で手に入れた素晴らしい食材なので、もちろん無駄にはできません！ そこで、翌日の昼にパスタへ変身させてみました。和→洋へ大きくテイストを変えてみたので、おんなじものが出てきた感少なく楽しめましたよ！ しかし、得意のドジっぷりを発揮してしまい、もともと入れる予定だったしめじを加え忘れてしまいました😂 今回の具はお魚と野菜になっちゃってますけど、きのこ類も加えるとよりバラエティ豊かになって良かったかなと思います！ Youtube視聴者さんからは、新巻鮭の代わりにツナ缶を使っても美味しかったとの声をいただきました。入手しやすいツナ缶でさくっと作るのもいいですね！ 材料 新巻鮭　半切 白菜　2枚程度 オリーブオイル　適量 パスタ(乾麺)　150-200g ニンニク　1-2片 塩　適量 胡椒　適量 ドライハーブ　お好みで 作り方 残り物の新巻鮭はほぐし身にしておく 大きめの鍋に湯をわかし、塩をひとつまみ入れてパスタを茹でる ニンニクはみじん切り、白菜は食べやすい大きさにカットする フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める ニンニクの香りが出たら、白菜を加えしんなりするまで炒める 新巻鮭を加えてさらに炒める（新巻鮭にはすでに火が通っているので温める程度でOK） 塩、胡椒を加えて味を整える 茹であがったパスタをフライパンに加えて、具と混ぜ合わせる 最後にお好みでドライハーブとオリーブオイルを少々加えて完成

このレシピについて 食物繊維豊富なきのこはぜひ献立に取り入れたい一品ですね。ポイントは、始めにオイルをひかず直接きのこを加熱すること。オイルを加える前に水分を飛ばすことでべちゃっとするのを防げます。 簡単で美味しいこのメニューは、別のきのこや複数のきのこをミックスして作っても楽しいですよ！ おつまみにしても美味しいのですが、私はサラダに載せて食べるのも好きです。 材料 （2人分） ニンニク　1/2片 しめじ　1パック程度 オリーブオイル　大さじ1 塩　適量 胡椒　適量 ドライハーブ　お好みで 作り方 ニンニクをみじん切りにする フライパンにしめじを入れて火にかけ、ニンニクを加える。 蓋をしてしばらくおく（この時油はひきません！） しめじから水分が出てきたら蓋をとり、火を強めて水分を飛ばす（こうすることでべちゃっとしてしまうことを防ぎます） 水分を飛ばしたらオリーブオイルを加えて軽く炒める 塩・胡椒・ドライハーブ（お好みで）を加えて味を整える

このレシピについて こんにちは、海子です。 先日の車中泊にて、夜に少し小腹がすいたので、お酒に合うメニューを数品作って車内宴会やりました。ニンニク味噌キャベツは一瞬でできるので、大助かりですね。 材料も作り方も至ってシンプル。今回はキャベツでしたが、にんじん、大根、きゅうりなど他の野菜でも美味しく作れます。 材料 （2人分） キャベツ　2-3枚 ニンニク　1/2片 味噌　小さじ1.5 みりん　少々 作り方 ニンニクをすり下ろす 味噌、みりんをおろしニンニクと合わせてよく混ぜる キャベツをちぎってニンニク味噌と一緒に器に盛り付ける

このレシピについて こんにちは、海子です🌊 千葉の鴨川サーフポイントにいくと、いつも楽しみにしていることがあります。鴨川ポイント近くのスーパー『ODOYA』さん。魚介類が豊富なのでいつも楽しませてもらっています！ 今回はODOYAさんで見つけた千葉県産のはまぐりを使って、はまぐりラーメンを作りました。貝の出汁ってすごいですね！テクニックいらずで美味しくなる、まさに『貝マジック』じゃないですか？ 今回もスープから作っているのですが、はまぐりの出汁と前回味噌ラーメンを作った時と同じスープベースを使っているので、前回の記事も見てみて下さいね▼ スープから作る！本格ラーメン 材料 （2人分） はまぐり　4-5個 長ネギ　1/2本 水菜　1房 ニンニク　3-5片 中華麺(生)　2玉 塩　適量 スープベース（ 作り方を見る ） 作り方 はまぐりが浸る程度の水を入れた鍋に、砂抜きをしておいたはまぐりを投入。火にかけて蓋をする。 はまぐりを加熱する間、長ネギを細切りにして、水にさらす。水菜は食べやすい大きさにカットし、ニンニクはスライスにする。 はまぐりが開いたら火を止め、はまぐりのみを鍋から取り出す。 鍋に残ったはまぐり出汁のアクをとり、スープベースとニンニクを加えて弱火にかける。 中華麺を茹でる 麺を茹でる間、スープに塩を加えて味を整える 麺が茹で上がったら器に盛り、スープを加え、長ネギ・水菜・はまぐりをトッピングして完成！

このレシピについて こんにちは、海子です🌊 伊豆で車中泊をした際、スープから作る本格ラーメンを車内で作ってみました！ スープからラーメンを作ってみたい！そんなほのかな想いはあったのですが、出汁をとってスープのベースを作るのに手間がかかるので、なかなか手をつけられずにいました…。 そんな中、煮込み料理のスープを見て『これは！！』と思ったんです。このスープを活用すれば、1つ料理を作りながらラーメンのスープのベースも準備できるじゃないか！と。 YouTube動画では、夕食に大根と豚バラの煮込みを作り、翌日の朝食のついでに味玉を作って、昼にラーメンという流れで作っています。出来るだけ『ついで』にラーメンの準備をしてより簡単に作れるように工夫してみました。 材料 （2人分） 【大根と豚バラの煮込み】 大根　1/2本 豚バラ　300gくらい ニンニク　2-4片 塩　適量 胡椒　適量 ごま油　少々 【味玉】 卵　2個 みりん　適量 醤油　適量 【味噌ラーメン】 長ネギ　2/3本 ニンニク　1片 豚ミンチ　50-70gくらい 大根の葉　2-3枚 もやし　適量 中華麺(生)　2玉 味噌　適量 みりん　適量 醤油　適量 ごま油　少々 作り方 【大根と豚バラの煮込み】 豚バラ・大根を食べやすい大きさにカット。ニンニクは皮を剥いて2等分に切る。 深鍋にごま油を熱し、豚バラを投入。強火で表面に焼き目をつけ、塩・胡椒を加えて混ぜる。 大根・ニンニクを加え、水をいれる。スープを多めに作りたいので、このとき水は鍋一杯までいれる。 蓋をして10分ほど煮込む。 アクをとり、塩・胡椒で味を整える。 再度蓋をして10-15分ほど煮込む。 ※ラーメンスープのベースになるので、盛り付けの際、スープはある程度残しましょう！ 【味玉】 茹で卵の殻をむき、温かいうちにビニール袋などに投入。浸るくらいの醤油とみりんを加えて冷蔵庫で数時間放置する。 【味噌ラーメン】 長ネギを細切り、大根の葉を食べやすい大きさに刻み、もやしを準備。ニンニクはみじん切りにする。 フライパンにごま油を熱し、ニンニクと豚ミンチを炒める。 ある程度火が通ったら、大根の葉を入れて一緒に炒める。 味噌・醤油を...