地物のはまぐりで！本格ラーメン

このレシピについて

こんにちは、海子です🌊
千葉の鴨川サーフポイントにいくと、いつも楽しみにしていることがあります。鴨川ポイント近くのスーパー『ODOYA』さん。魚介類が豊富なのでいつも楽しませてもらっています！

今回はODOYAさんで見つけた千葉県産のはまぐりを使って、はまぐりラーメンを作りました。貝の出汁ってすごいですね！テクニックいらずで美味しくなる、まさに『貝マジック』じゃないですか？

今回もスープから作っているのですが、はまぐりの出汁と前回味噌ラーメンを作った時と同じスープベースを使っているので、前回の記事も見てみて下さいね▼
スープから作る！本格ラーメン

材料

（2人分）
はまぐり　4-5個
長ネギ　1/2本
水菜　1房
ニンニク　3-5片
中華麺(生)　2玉
塩　適量
スープベース（作り方を見る）

作り方

• はまぐりが浸る程度の水を入れた鍋に、砂抜きをしておいたはまぐりを投入。火にかけて蓋をする。
• はまぐりを加熱する間、長ネギを細切りにして、水にさらす。水菜は食べやすい大きさにカットし、ニンニクはスライスにする。
• はまぐりが開いたら火を止め、はまぐりのみを鍋から取り出す。
• 鍋に残ったはまぐり出汁のアクをとり、スープベースとニンニクを加えて弱火にかける。
• 中華麺を茹でる
• 麺を茹でる間、スープに塩を加えて味を整える
• 麺が茹で上がったら器に盛り、スープを加え、長ネギ・水菜・はまぐりをトッピングして完成！