スープから作る！本格ラーメン

このレシピについて

こんにちは、海子です🌊
伊豆で車中泊をした際、スープから作る本格ラーメンを車内で作ってみました！

スープからラーメンを作ってみたい！そんなほのかな想いはあったのですが、出汁をとってスープのベースを作るのに手間がかかるので、なかなか手をつけられずにいました…。

そんな中、煮込み料理のスープを見て『これは！！』と思ったんです。このスープを活用すれば、1つ料理を作りながらラーメンのスープのベースも準備できるじゃないか！と。

YouTube動画では、夕食に大根と豚バラの煮込みを作り、翌日の朝食のついでに味玉を作って、昼にラーメンという流れで作っています。出来るだけ『ついで』にラーメンの準備をしてより簡単に作れるように工夫してみました。

材料

（2人分）
【大根と豚バラの煮込み】
大根　1/2本
豚バラ　300gくらい
ニンニク　2-4片
塩　適量
胡椒　適量
ごま油　少々

【味玉】
卵　2個
みりん　適量
醤油　適量

【味噌ラーメン】
長ネギ　2/3本
ニンニク　1片
豚ミンチ　50-70gくらい
大根の葉　2-3枚
もやし　適量
中華麺(生)　2玉
味噌　適量
みりん　適量
醤油　適量
ごま油　少々

作り方

【大根と豚バラの煮込み】

• 豚バラ・大根を食べやすい大きさにカット。ニンニクは皮を剥いて2等分に切る。
• 深鍋にごま油を熱し、豚バラを投入。強火で表面に焼き目をつけ、塩・胡椒を加えて混ぜる。
• 大根・ニンニクを加え、水をいれる。スープを多めに作りたいので、このとき水は鍋一杯までいれる。
• 蓋をして10分ほど煮込む。
• アクをとり、塩・胡椒で味を整える。
• 再度蓋をして10-15分ほど煮込む。

※ラーメンスープのベースになるので、盛り付けの際、スープはある程度残しましょう！

【味玉】

• 茹で卵の殻をむき、温かいうちにビニール袋などに投入。浸るくらいの醤油とみりんを加えて冷蔵庫で数時間放置する。

【味噌ラーメン】

• 長ネギを細切り、大根の葉を食べやすい大きさに刻み、もやしを準備。ニンニクはみじん切りにする。
• フライパンにごま油を熱し、ニンニクと豚ミンチを炒める。
• ある程度火が通ったら、大根の葉を入れて一緒に炒める。
• 味噌・醤油を加えて味付けする。
• もやしは食感を残すため、最後に加えてさっと炒める。
• 大根と豚バラの煮込みのスープの残りを温め、味噌・醤油・みりんで味を整える。
• 中華麺を茹でる。
• 茹で上がった麺を器にもり、スープを加える。長ネギの細切り・豚ミンチの炒め・味玉をのせて完成！